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    >>> Découvrez la spécialité de Bar le Duc

La confiture de groseille épépinée à la plume d'oie

venez apprendre à épépiner et repartez avec votre pot de confiture

 


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Bar le Duc est la ville d'origine de cette spécialité lorraine rare et méconnue.

Surnommée "le Caviar de Bar", cette tradition est unique au monde.

La plus ancienne mention remonte à 1344. Considérée depuis toujours comme un produit de luxe, sa renommée s'est vite étendue dans les milieux princiers et aristocratiques, notamment à la Cour des Rois.

Des hommes célèbres comme Victor Hugo ou Alfred Hitchcock en étaient particulièrement friands;
Raymond Poincaré, ancien Président de la République et natif de Bar le Duc, l'introduisit à la table de l'Elysée.

Depuis les origines, le travail de l'épépineuse demande un long apprentissage. Il faut prendre un à un les grains de groseille entre le pouce et l'index, percer légèrement la peau avec une plume d'oie taillée en biseau et extraire les pépins (de 5 à 7) sans endommager la pulpe.

Les groseilles, après cuisson, gardent intactes et leur forme, et leurs couleurs et leur saveur ....

 


pour un week end détente,

après la cueillette des groseilles dans le jardin,

je vous apprends à épépiner  (prévoir 100 à 150 g en 1 heure)

et prépare ensuite vos groseilles (recette secrète qui se transmet jalousement de génération en génération...)

vous repartez avec votre pot de confiture de groseille épépinée ....

 

à déguster sans modération,
chez vous, sur une tartine de pain au petit déjeuner...
avec le foie gras...... succès garanti !!!

Du 15 juin au 15 juillet

Pour un après-midi Groseille, cueillette, épépinage, goûter dégustation
et votre pot de confiture 90 g  

+ 1 nuitée pour 2 personnes

+ 2 repas à notre Table

Forfait Week-end  125€

 

(dates données à titre indicatif, pouvant évoluer selon la maturité des groseilles
heure d'arrivée souhaitable 14h30/15h00)

 

renseignez vous...


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